Productores y Mayoristas Fruta y Verdura

La manipulación y almacenaje de alimentos tiene una normativa y regulación propias que exige la aplicación de Buenas Prácticas y Medidas preventivas de seguridad. Normalmente el control de temperatura y humedad son los métodos comunes para ayudar a la conservación a través de control del etileno, o fitohormona de maduración, emitido por las plantas climatéricas.

PUROH añade una herramienta adicional tanto para aumentar los estándares de higiene para llegar a una completa seguridad microbiológica como para optimizar los métodos de conservación actuales.

Tras una larga investigación en distintos centros internacionales el resultado fue una nueva tecnología revolucionaria de higienización que ofrece tres principales ventajas:

• Desinfección y Control microbiológico
• Aumento del tiempo de Conservación
• Control de la maduración y mejora organoléptica y nutricional

1. En primer lugar, permite limpiar el ambiente tanto de microorganismos como de compuestos orgánicos volátiles que bien sea por la actividad manufacturera propia o por contaminación o accidente, se hayan podido introducir en los distintos procesos de manipulación. Tiene una gran diferencia con los actuales métodos de desinfección. A diferencia de los métodos pasivos de ventilación y filtración, o desinfección química, PUROH es una tecnología activa que está actuando continuamente puesto que es totalmente inocua para los humanos y no deja residuos tóxicos. Desinfecta tanto el ambiente como las superficies de los productos y lugares de trabajo.

La tecnología de PUROH se basa en el conocido principio de Open-Air Factor, que se da en las capas altas de la atmósfera, llamado detergente natural. PUROH consigue replicar esta reacción en un dispositivo que ozonifica levemente un cartucho de peróxido y provoca una reacción en cadena de Radicales Hidroxilo OH· neutros. Esta reacción en cadena se propaga por el ambiente de distinta manera según las corrientes de aire y condiciones de humedad y temperatura. Los radicales atacan la membrana de los microorganismos patógenos desnaturalizando su membrana, provocando su eliminación. Se ha demostrado y publicado su efectividad en las principales cepas de microorganismos patógenos: bacterias, virus y hongos por centros y laboratorios homologados a nivel internacional.

2. En el caso de almacenamiento de fruta o verdura, PUROH contribuye a extender de forma significativa su conservación y controlarla. En primer lugar, porqué la eliminación de las bacterias saprófitas que pudren la fruta especialmente en zonas de magulladuras o rasguños, permite al productor o mayorista extender los tiempos de conservación ofrecidos por los métodos de frío. Además, la reacción radicalaria de PUROH inhibe el etileno causante de la maduración.

3. Finalmente, y quizás el aspecto más novedoso ya que no sólo garantiza la calidad como los anteriores, sino que la aumenta, es el de la maduración controlada. PUROH aumenta el valor nutricional y gustativo del producto ya que, en el proceso de maduración en cámara, la reacción de PUROH genera un estrés oxidativo a la fruta o verdura que provoca un aumento de azúcares y antioxidantes como reacción natural, con lo cual sus valores organolépticos y nutricionales son semejantes a una maduración natural en la planta.

Contacte con nosotros y estaremos encantados de darle más detalles sobre el producto y sus ventajas, y ayudarle en encontrar la manera de aumentar la calidad de sus procesos y productos.

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